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配制酒介紹
發表日期:2017/6/20 0:45:33    點擊量:789 次

    配制酒——配制酒又稱混成酒,是指在成品酒或食用酒精中加入藥材、香料等原料精制而成的酒精飲料。其配制方法一般有浸泡法、蒸餾法、精煉法三種。浸泡法是指將藥材、香料等原料浸沒于成品酒中陳釀而制成配制酒的方法;蒸餾法是指將藥材、香料等原料放入成品酒中進行蒸餾而制成配制酒的方法;精煉法是指將藥材、香料等原料提煉成香精加入成品酒中而制成配制酒的方法。


    中國各少數民族都有自己悠久的民族民間醫藥和醫療傳統,其中,內容豐富的配制酒是其重要構成部分之一,他們利用酒能“行藥勢、駐容顏、緩衰老”的特性,以藥入酒,以酒引藥,治病延年。明初,藥物學家蘭茂吸取各少數民族豐富的醫藥文化營養,編撰了獨具地方特色和民族特色的藥物學專著《滇南本草》。在這部比李時珍《本草綱目》還早一個半世紀的宏篇巨制中,蘭茂深入探討了以酒行藥的有關原則和方法,記載了大量配制酒藥的偏方、秘方。


    少數民族的配制酒五花八門,豐富多樣。有用藥物根塊配制者,如滇西天麻酒。哀牢山區的茯苓酒、滇南三七酒、滇西北蟲草酒等;有用植物果實配制者,如木瓜酒、桑椹酒、梅子酒、橄欖酒等;有以植物桿莖入酒者,如人參酒、膠股蘭酒、寄生草酒;有以動物的骨、膽、卵等入酒者,如虎骨酒、熊膽酒、雞蛋酒、烏雞白風酒;有以礦物入酒者,如麥飯石酒。

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